紫苏(Perilla frutescens(L.)Britt,)是我国传统的药食同源植物（如图）。[1]有些地区制作的紫苏叶凉茶和紫苏米粥,也用于治疗感冒和咳嗽。而紫苏籽则可以降气化痰,止咳平喘,润肠通便。在古代常用紫苏解鱼蟹毒,数百年来一直被用作治疗流感、哮喘、慢性支气管炎、咳嗽和呕吐它还有助于降低血压,降低结肠炎、类风湿性关节炎、心脏病发作、乳腺癌和结肠癌的风险。[1]
由紫苏籽制取的紫苏油是目前发现的a-亚麻酸含量最高植物油之一在食品、医药等行业具有巨大的市场开发潜力。[1]
现代医学研究证实:紫苏油具有降低血脂,减少心脑血管疾病:营养大脑,促进发育,增强智力,提高记忆力;调节免疫,延缓衰老,预防老年痴呆症;有助视网膜的生长发育,改善视力;预防及抑制肿瘤形成,防癌效果好,目前已广泛应用于医药和保健食品等领域。[3]
紫苏油中的a-亚麻酸
紫苏油是指 a-亚麻酸含量在60%以上的紫苏种籽榨取的油。[3]从紫苏籽中提取的紫苏油含有丰富的q-亚麻酸,含量可达58%~62%，远远高于其它植物油。[3]紫苏籽油中不仅不饱和脂肪酸,特别是a-亚麻酸含量高,而且还含有甾醇、生育酚等多种活性成分,营养价值非常高[4]。=
【中文名】紫苏
【拉丁名】Perilla frutescens
【科属】唇形科
【气味】香料味
什么是a-亚麻酸
a-亚麻酸 (alpha-linolenic acid,ALA),即全顺式 9,12,15-十八碳三烯酸。[2]ALA是二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)的前体,人体自身酶可将亚麻酸转化为DHA和EPA。[2]ALA只能通过食物供给,人体不能自身合成,因此被称为必需脂肪酸。[2]
为什么要补充a-亚麻酸
a-亚麻酸是人体所必需的不饱和脂肪酸,是构成人体组织细胞的重要成分,是人体健康所必需的物质。人体不能自身合成,只能从自然界摄取,在体内可转化为EPA和DHA[5]
a-亚麻酸具有调节血脂、降低血压血糖、预防心脑血管疾病、增强免疫力、抗炎、抑制癌症的发生及转移,保护视力、提高记忆力、抗氧化、延缓衰老及减肥等生理功能。[6]
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【原料】紫苏油
【辅料】明胶、甘油、纯化水
【标志性成分及含量】每100g含：α-亚麻酸61g
【保健功能】有助于维持血脂健康水平[3]
参考文献
[1]郭旭,田荣荣,张东.紫苏油的提取工艺和药理功能研究进展[J].粮油食品科技,2021,29(5):120-130
[2]王宏制,绿册,孙纪元.a-亚麻酸药理研究进展[J].国际药学研究杂志,2007,34(4)254-258
[3]于长青,赵煜,朱刚,许涛,紫苏油的营养和药用价值研究[J],中国食物与营养,2007,13(8):47-49
[4]李会珍,张雲龙,张红娇,贺东亮,张志军,紫苏籽营养及产品加工研究进展[J],中田油脂,2021,46(9):120-124
[5]刘彩飞杨青贤.a-亚麻酸研究进展[J],中国饲料添加剂,2008(12);9-13
[6]李加兴,李忠海,刘飞,李敏利,陈双平,周段,a-亚麻酸的生理功能及其富集纯化[J].食品与机械.209.25(5):172-177